Aprikoosihillo ja kaksi muunnosta

Sadepäivän ilokseni hillokeittiö heräsi eloon ja kohta padoista höyrysi voimakkaita ja aromaattisia tuoksuja. Aprikoosihillo ja persikkachutney valmistuivat piilossa olevan auringon korvikkeiksi.

Aprikoosihillo ja persikkachutney

Aprikoosihillo

1kg tuoreita aprikooseja

1/2 sitruunan mehu (n. 1/2 dl)

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

1dl kidesokeria

3dl hillosokeria

 

Huuhtele aprikoosit, poista kivet ja paloittele neljään osaa. Purista sitruunanmehu ja kaada se ja aprikoosit teräskattilaan. Samanaikaisesti laita huolellisesti pestyt lasipurkit toiseen kattilaan kansien kanssa, lisää sinne vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta levy, laita kansi päälle. Lasipurkit steriloituvat valmiiksi hilloa varten.

Poista kivet aprikooseista

Kuumenna sitruunanmehu ja aprikoosit, kunnes alkaa muodostumaan höyryä. Lisää sokerit. Keitä hilloa tasaisella rauhallisella lämmöllä noin 20-25 minuuttia silloin tällöin puulusikalla hämmentäen. Vaahdon muodostuttua, kuori se pois.

Kuori vaahto

Välillä voit pallovatkaimella vatkata seosta, jotta saat isommat aprikoosinpalat pienemmiksi. Kun hillo tuntuu sekoittaessa sopivan paksulta, ota kattila jäähtymään ja sekoita pari kertaa jäähtymisen aikana. Täytä steriloidut lasipurkit aprikoosihillolla ja kierrä kannet heti kiinni. Laita esijäähtymään viileällä ilmalla ulos tai parvekkeelle. Siirrä jääkaappiin.

Aprikoosihillon muunnoksia

Voit käyttää aprikoosihilloon myös sitruunankuorta raastettuna sitruunanmehun lisäksi sekä keittää tähtianista tai kokonaista kanelia seoksessa. Tähtianis on voimakas mauste, joten se kannattaa poistaa keittämisen jälkeen eikä käyttää enempää kuin yksi tähtianis. Hyvältä maistuu varmasti aprikoosi sellaisenaan ja käytä silloin pelkkää vettä 1/2 dl yhteen kiloon aprikooseja.

Mielestäni sekä inkivääri että tähtianis tuovat aprikoosihilloon uutta twistiä.

Tähtianis on voimakas mauste
Aprikoosihillo

 

 

One thought on “Aprikoosihillo ja kaksi muunnosta

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s