Kirsikkahillo

Suklaakirsikkapensas tuotti ensimmäisen kunnon sadon tyttäreni pihalla ja kirsikat olivat säästyneet lintujen ahnailta suilta suojaverkon ansiosta. Suklaakirsikkapensas on saanut varmaankin nimensä kypsien kirsikoiden tummasta ruskeanpunaisesta väristä.

Sain kirsikoita pari litraa jatkokäsittelyyn. Huuhtelin ja valutin kirsikat lävikössä, poistin kivet juuresveitsen avulla. Työ vie aikaa, mutta on tarpeellinen vaihe. Isommille kirsikoille on olemassa kirsikankivenpoistaja, jolla suuret kivet saa ehkä hieman helpommin pois tai löytyy muita niksejä kivien poistoon. Juuresveitsen avulla suklaakirsikkapensaan kirsikat tietenkin rikkoutuvat, mutta ne ovat muutenkin pieniä, joten hillossa se ei haittaa.

Suklaakirsikkapensaan satoa

Kirsikkahillo

1 kg puhdistettuja kirsikoita (kivet poistettu)

1/2 dl vettä

2dl kidesokeria

2dl hillosokeria

 

Laita kirsikat ja vesi kattilaan. Anna höyrystyä ja lisää sokeri. Kun massa alkaa kiehua kunnolla, alkaa muodostumaan vaahtoa, joka kannattaa kuoria pois. Keitin hillomassaa 20 minuuttia usein välillä sekoittaen hillolusikallani kattilan pohjaa myöten. Nämä kirsikat olivat hieman jo ylikypsiä, joten keittoaika oli noinkin pitkä. Jos joukossa olisi juuri ja juuri kypsiä tai  hieman raakoja, niissä olisi enemmän hillon hyydytykseen tarvittavaa pektiiniä.

Kirsikkahillon valmistus
Kuori vaahto keittämisen aikana

Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä vähintään 15 minuuttia välillä sekoittaen. Näin tehden kirsikat eivät painu hillopurkissa pohjalle. Laita hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet hyvin, jäähdytä. Katso ohje sterilointiin tarvittaessa ”Paras hillolusikkani, hillonvalmistuksen alkeita”-blogiartikkelistani.

Tätä suklaakirsikkapensaan kirsikoista tehtyä hilloa nautin todella hyvän vaniljajäätelön tai englantilaisten skonssien kera.

Suklaakirsikkahillo

Täytyy lisätä, että tätä hilloa maistettuani se todellakin oli taivaallisen makuista. Tähän varmasti vaikutti se, että kirsikat olivat aivan kypsiä (lähes ylikypsiä) ja maku siksi parhaimmillaan. Sopiva sokerimäärä on myös tärkeää. Itse suosin hieman vähemmän sokeria ja reseptini eivät ole perushilloreseptejä vaan oman kokemukseni ja makumieltymysteni muokkaamia.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s