Gluteenittomat mokkaleivokset

Pääsiäiseksi etsin vanhoista resepteistäni jotain inspiraatiota gluteenittomana toteutettavaan herkkuun. Löysin kierrekantisesta vihkosta käsinkirjoittamani ”Mokkaleivokset”-reseptin.

Resepti on varhaisimmilta keittiöalan ammattikoulutuksieni ajoilta. Olin kirjoittanut sen 1980-luvun alussa ylös koulun ruutupaperiin. Reseptit kirjoitettiin käsin reseptikansioihin ja tarkasti lajitellen. Olin sen myöhemmin leikannut ja liimannut kierrevihkooni.

1980-luvun mokkaleivokset

2 dl sokeria

2 munaa

1dl vahvaa kahvijuomaa

150g voita sulatettuna

3dl kaurajauhoja ( tai vehnäjauhoja)

2tl leivinjauhetta

2tl vanillinisokeria

1tl neilikkaa (jauhettua)

50g hakattua suklaata ( käytin tummaa leivontasuklaata)

Vaahdota sokeri ja munat. Lisää sula voi ja jäähtynyt kahvijuoma. Sekoita kuivat aineet ja suklaarouhe ja kääntele varovasti tasaiseksi taikinaksi.

Kaada voideltuun ja jauhotettuun (käytin riisijauhoa) vuokaan 25x25cm. Jos teet taikinan 11/2 kertaisena siitä tulee uunipannullisen kokoinen. Jos teet sen hieman pienempänä sopii se pyöreään piirakkavuokaan.

Paista 225C:ssa 20 min.

Kuorrutus

1pkt pölysokeria (225g)

3rkl voisulaa

3rkl vahvaa kahvijuomaa

2tl vaniljasokeria

Vatkaa ainekset sekaisin ja levitä jäähtyneen piirakan päälle. Koristele heti rouhitulla suklaalla, nonparelleilla, mantelilastuilla, suklaa-tai kahvipapukarkeilla tai muilla koristeilla.

Kuorrutukseen voi käyttää myös tummaa kaakaojauhetta 1-2 rkl. Nesteen määrää säätelemällä saat sopivasti levittyvän kuorrutteen.

Pääsiäisherkku gluteenittomana

Mokkaleivoksen maku on hieman erilainen eikä tällä reseptillä liian makea. Neilikka antaa erikoisemman maun mutta sopii hyvin piristämään perinteisen makean mokkaleivoksen makua. Kokeile kanelia tai kardemummaa, mutta pieninä määrinä. Suklaarouhe taikinassa on myös tämän reseptin juju.

Kannatti säilyttää vanha resepti!

Gluteeniton mokkaleivos

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s