Munakoisoviuhka uunissa

Kesävieraani kertoi hyvän munakoisoruokavinkin, jonka oli nähnyt ulkomaan lentomatkallaan koneen tv-ruudusta. Minulla oli munakoiso ja vieraitteni itsekasvattamia tuliaiskesäkurpitsoita. Päätimme toteuttaa oman versiomme ruokaohjeesta.

Munakoisoviuhka uunissa

1-2 munakoisoa

150g ruskeita herkkusieniä ( tai muita sieniä)

3 tomaattia

valkosipulinkynsiä

suolaa

oliiviöljyä

valkoviinietikkaa, hieman maun mukaan

pippuria

tuoretta basilikaa noin 1/3 ruukkubasikan lehdistä

balsamicoa

juustoraastetta

Leikkaa munakoiso pituussuunnassa 1cm paksuisiksi viipaleiksi, jotka jäävät vihreästä kannasta hieman kiinni. Asettele munakoisoviuhka mahdollisimman leveäksi uunipellille leivinpaperin päälle. Hieman väkivaltaa joutuu käyttämään. Leikkuuviiltojen täytyy mennä hyvin likelle kantaa.

Suolaa munakoisoviipaleet kevyesti. Pilko sienet, tomaatit ja valkosipulin kynnet sekä leikkaa tai revi basilikanlehdet pienemmiksi.

Paista sienikuutiot pannulla, lisää tomaatti-ja valkosipulikuutiot. Hauduta pehmeämmäksi, mausta ja laita munakoisoviuhkan päälle kuorrutteeksi.

Käytin myös yhden kesäkurpitsan samalla tavalla viuhkaksi.

Ripottele juustoraastetta pinnalle. Paista hitaasti max. +200C:ssa, kunnes munakoiso on täysin pehmeää ja kuorrutteessa hieman väriä.

Nauti välittömästi raikkaan kreikkalaistyylisen fetaa sisältävän salaatin kanssa. Tukevamman aterian saat keittämällä lisukkeeksi uuden sadon perunoita. Annabelle-lajike on suosikkini.

 

Gluteenittomat porkkana-juustoteeleivät

Nykyään olen jo mieltynyt joihinkin kaupasta ostettaviin gluteenittomiin leipiin, kunhan niissä ei ole guargumia. Monet tattari- tai kaurapohjaiset ovat hyviä tuoreina, samoin riisipiirakat. Samoihin makuihin kuitenkin kyllästyy.

Gluteenittoman leivän leipominen itse kannattaa ja saat maukasta tuoretta leipää. Joskus vain tuskastun haperiin lopputuotoksiin.

Nyt kokeilin teeleipiä hiivakohotuksella. Hiivalla kohottamalla yksinkertainen kohotus tuo parhaimman lopputuloksen gluteenittomiin leivonnaisiin. Eli laitat/muotoilet taikinan heti kohottamatta suoraan vuokaan/muottiin tai pellille leivinpaperin päälle.

Sen jälkeen kohotat ja paistat. Välikäsittely ei sovi gluteenittomille hiivaleivonnaisille. Samoin on käytettävä valitettavasti hiivaa reilusti, kuitenkaan makua pilaamatta.

Gluteenittomat porkkanateeleivät

2,5dl vettä

n. 8g kuivahiivaa (hieman vajaa pussillinen)

1tl suolaa

1 rkl siirappia tai hunajaa

1 rkl ruokaöljyä

1 dl porkkanaraastetta

1 rkl pellavansiemenrouhetta

1 rkl tattarilesettä

1-2dl kaurajauhoja

2dl gluteenittomia tummia jauhoja

1/2dl tattarihiutaleita

Pinnalle: juustoraastetta

 

Laita hiiva heräilemään sopivan lämpöiseen veteen (katso hiivapaketin ohje). Sekoita ja lisää hetken kuluttua porkkanaraaste, hunaja, suola, öljy, leseet ja rouheet. Lisää kaurajauho ja gluteeniton tumma leipäjauhoseos. Vatkaa tässä vaiheessa muutamia minuutteja vaikka puuhaarukalla tai lusikalla saadaksesi sitkoa taikinaan.

Lisää lopuksi tattarihiutaleet ja kääntele ne varovasti joukkoon. Voit käyttää soveltaen muitakin jauhoja ja hiutaleita oman mielesi ja kaappiesi sisällön mukaan. Taikinasta ei saa tulla liian kovaa vaan helposti pellille levitettävää.

Muotoile lusikalla 2 teeleipää leivinpaperin päälle uunipellille. Vedä terävällä veitsellä viillot pintaan, joilla jaat leivät neljään osaan. Näin ne on helpompi leikata paloiksi paistamisen jälkeen.

Jätä kohoamaan liinalla peitettynä lämpimään paikkaan 30-45 minuutiksi.

Ripottele pinnalle juustoraastetta. Minulla oli englantilaista Tesco:n Cheddar-juustoraastetta, jota on pakko kehua tässä. Se on todella maukasta ja voimakkaan makuista, tosin myös suolaista.

Ostin sitä paikallisesta S-marketista kasvismoussakaa varten ja siihenkin se soveltui todella hyvin ja moussakasta tuli ihanan maukas. Siis tämä on oikeaa cheddar-juustoa ei mitään sulatejuustoa hampurilaisiin. Katso tuote kuvasta.

Paista +225°C:ssa n. 12-15 minuuttia. Jos pinta ruskettuu nopeasti vähennä lämpöä loppuajaksi.

Sitten vain nautit hellepäivänä jonkin levitteen tai ihanan aprikoosihillon kanssa ja siemailet kylmää maitoa päälle. Hyvää!

Aprikoosihillo sopi oikein hyvin näiden leipien kanssa.

 

 

 

Luumu-kirsikkahillo ja aprikoosihillo

Viime kesänä tein aprikoosihilloja ja ne olivat niin herkullisia, että piti tehdä uudet herkkuhillopurkilliset. Samalla kauppareissulla hakiessani tuoreita aprikooseja, ostin luumuja ja kirsikoita. Niistä syntyikin uusi hillokokeilu: luumu-kirsikkahillo.

Luumu-kirsikkahillo

500g tuoreita luumuja

300g tuoreita kirsikoita

1/2 dl vettä

1, 5 dl kidesokeria

1,5 dl hillosokeria

Ripaus jauhettua kanelia

Valmistus

Huuhtele ja paloittele hedelmät samalla poistaen kivet. Laita kattilaan vesi (tai muu neste esim. sitruunanmehu) ja hedelmäpalat. Kun höyryä alkaa muodostumaan, pienennä levyn lämpötilaa.

Sekoita seosta kattilan pohjaa myöten puulusikalla, keitä hiljakseen ja kuori muodostuva vaahto pois.

Hillonvalmistusta
Kuori vaahto pois

Kun seos on kiehunut hiljalleen n. 15 min. se alkaa kiinteytymään ja vaahtoa ei enää muodostu. Lisää nyt teelusikan kärjellä hieman kanelia ja sekoita.

Kun hilloseos näyttää kiiltävältä ja paksummalta, hillo on valmista. Ota kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hetken.

Purkita steriloituihin lasipurkkeihin. Tarkempia hillonvalmistusohjeita ja ohjeet lasipurkkien sterilointiin löydät blogipostauksestani ”Paras hillolusikkani, hillonvalmistuksen alkeita”.

Itsetehty hillo on edullista. Tein samalla kertaa 1 kg:sta aprikooseja hilloa ja ainekset näihin molempiin hilloihin maksoivat yhteensä 8€. Hilloa tuli 4 pientä ja 2 keskikokoista lasipurkillista.

Aprikoosihillo (ohje blogipostauksestani ”Aprikoosihillo ja kaksi muunnosta”) sekä luumu-kirsikkahillo sopivat juustotarjoiluun erilaisten keksien ja juustojen seuraksi, juustoskonssien kanssa ja tietenkin jäätelöannoksiin tai sunnuntaiaamun aamiaisella paahtoleivän päälle.

Kokeile herkkuhillojen valmistusta. Se on helppoa.