Gluteenittomat porkkana-juustoteeleivät

Nykyään olen jo mieltynyt joihinkin kaupasta ostettaviin gluteenittomiin leipiin, kunhan niissä ei ole guargumia. Monet tattari- tai kaurapohjaiset ovat hyviä tuoreina, samoin riisipiirakat. Samoihin makuihin kuitenkin kyllästyy.

Gluteenittoman leivän leipominen itse kannattaa ja saat maukasta tuoretta leipää. Joskus vain tuskastun haperiin lopputuotoksiin.

Nyt kokeilin teeleipiä hiivakohotuksella. Hiivalla kohottamalla yksinkertainen kohotus tuo parhaimman lopputuloksen gluteenittomiin leivonnaisiin. Eli laitat/muotoilet taikinan heti kohottamatta suoraan vuokaan/muottiin tai pellille leivinpaperin päälle.

Sen jälkeen kohotat ja paistat. Välikäsittely ei sovi gluteenittomille hiivaleivonnaisille. Samoin on käytettävä valitettavasti hiivaa reilusti, kuitenkaan makua pilaamatta.

Gluteenittomat porkkanateeleivät

2,5dl vettä

n. 8g kuivahiivaa (hieman vajaa pussillinen)

1tl suolaa

1 rkl siirappia tai hunajaa

1 rkl ruokaöljyä

1 dl porkkanaraastetta

1 rkl pellavansiemenrouhetta

1 rkl tattarilesettä

1-2dl kaurajauhoja

2dl gluteenittomia tummia jauhoja

1/2dl tattarihiutaleita

Pinnalle: juustoraastetta

 

Laita hiiva heräilemään sopivan lämpöiseen veteen (katso hiivapaketin ohje). Sekoita ja lisää hetken kuluttua porkkanaraaste, hunaja, suola, öljy, leseet ja rouheet. Lisää kaurajauho ja gluteeniton tumma leipäjauhoseos. Vatkaa tässä vaiheessa muutamia minuutteja vaikka puuhaarukalla tai lusikalla saadaksesi sitkoa taikinaan.

Lisää lopuksi tattarihiutaleet ja kääntele ne varovasti joukkoon. Voit käyttää soveltaen muitakin jauhoja ja hiutaleita oman mielesi ja kaappiesi sisällön mukaan. Taikinasta ei saa tulla liian kovaa vaan helposti pellille levitettävää.

Muotoile lusikalla 2 teeleipää leivinpaperin päälle uunipellille. Vedä terävällä veitsellä viillot pintaan, joilla jaat leivät neljään osaan. Näin ne on helpompi leikata paloiksi paistamisen jälkeen.

Jätä kohoamaan liinalla peitettynä lämpimään paikkaan 30-45 minuutiksi.

Ripottele pinnalle juustoraastetta. Minulla oli englantilaista Tesco:n Cheddar-juustoraastetta, jota on pakko kehua tässä. Se on todella maukasta ja voimakkaan makuista, tosin myös suolaista.

Ostin sitä paikallisesta S-marketista kasvismoussakaa varten ja siihenkin se soveltui todella hyvin ja moussakasta tuli ihanan maukas. Siis tämä on oikeaa cheddar-juustoa ei mitään sulatejuustoa hampurilaisiin. Katso tuote kuvasta.

Paista +225°C:ssa n. 12-15 minuuttia. Jos pinta ruskettuu nopeasti vähennä lämpöä loppuajaksi.

Sitten vain nautit hellepäivänä jonkin levitteen tai ihanan aprikoosihillon kanssa ja siemailet kylmää maitoa päälle. Hyvää!

Aprikoosihillo sopi oikein hyvin näiden leipien kanssa.

 

 

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s