Luumupiirakka

Eletään luumujen aikaa, nyt niitä löytyy kaupoista ja kotipuutarhoista. Tämä ohje on gluteeniton ja sopii myös vegaaneille, kun valitsee kasvirasvan. Sokerilaadun voit valita mieleiseksi.

Ihanan pehmeä ja mausteinen pohja ja pinnalla suussasulavat luumut. Suosittelen loppukesän herkkuhetkeen.

Luumupiirakka

Luumupiirakka, gluteeniton, maidoton, munaton

125g rasvaa

1 dl sokeria

1/2 dl tummaa siirappia

1 banaani

1/2 sitruunan mehu

1 tl kanelia

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl vaniljasokeria

4dl gluteenitonta kaurajauhoa

8 luumua

Päälle: 3rkl sulatettua rasvaa, 1/2dl fariinisokeria, ripaus kanelijauhetta.

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri hyväksi vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Soseuta banaani sitruunanmehun kanssa soseeksi.

Lisää banaanisose ja siirappi rasva-sokerivaahtoon. Lisää välittömästi jauhot ja muut kuivat aineet. Vatkaa sekaisin. Taikina on tässä vaiheessa kuohkeaa.

Vuoka on voideltu ja jauhotettu riisijauholla.

Voitele ja jauhota (esim. karkealla riisijauholla) piirakkavuoka ja levitä taikina vuokaan tasaisesti. Leikkaa huuhdotut luumut neljään osaan ( kivet pois) ja asettele taikinan päälle.

Lisää sula rasva, johon on sekoitettu fariinisokeri ja hieman kanelia luumujen päälle. Tämä on se juju, millä piirakasta tulee todella herkullisen maukas.

Sulatettua rasvaa, fariinisokeria ja kanelia luumujen päälle

Paista ensin 15 min 200C ja vähennä lämpötila 175C. Jatka paistamista ainakin 15-20 min. Piirakan pinta ei saa laskeutua uunista pois otettaessa, silloin se on vielä raaka.

Banaanisose korvaa kananmunaa ja lopputulos rakenteeltaankin on hyvä. Nauti sellaisenaan tai jonkin hyvän jäätelön  tai itsetehdyn vaniljakastikkeen kanssa.

Pala nautintoa, luumupiirakka