Metsäsienillä täytetyt paprikat

Metsä tarjoili minulle tänään kovin vähän, mutta niistäkin tiristin sitäkin herkullisempaa sieniruokaa.

Saaliini oli muutama isokokoinen kehnäsieni ja punikkitatti. Molemmat herkullisia ruokasieniä. Jääkaapista löytyi pari paprikaa, joten maistuva uuniruoka oli helposti suunniteltu.

Metsäsienillä täytetyt paprikat

3 paprikaa, täytteestä tulee 2 täytettyä paprikaa ja 1 tarvitaan täytteeseen

1 iso sipuli

1 iso valkosipulinkynsi

oliiviöljyä

voita

suolaa

mustapippurirouhetta

timjamia

2 isoa kehnäsienen lakkia ja 1 punikkitatti, sieniä pilkottuna n. 2-3dl

1dl kermaa

1 tl Maizena pikasuurustetta

Mozzarella-juustoraastetta 1,5dl

Huuhtele paprikat ja halkaise 2 paprikaa pituussuunnassa, puhdista sisukset ja leikkaa pieni pala ulkopuolelta pois, jotta saat paprikat pysymään suorassa uunivuoassa. Laita ne voideltuun uunivuokaan.

Kuutioi sienet, 1 paprika ja sipulit. Kuumenna paistinpannu, laita voi ja öljy sinne ja paista hauduttamalla sienet, sipulit ja paprikakuutiot pehmeiksi ja anna hieman myös ruskistua. Käyttämäni sienet olivat kuivahkoja, joten niistä ei tullut juurikaan nestettä pannulle.

Lisää loppuvaiheessa kerma ja hieman Maizena-pikasuurustetta tai vehnäjauhoa.

Laita täyte neljään paprikanpuolikkaaseen ja ripottele juustoraaste päälle. Suosin Mozzarella-juustoa sienten kanssa, jos haluan sienten maun tulevan esille. Mozzarella on mietoa, riittävän rasvaista ja pehmeästi ja kauniisti sulavaa ja ruskistuvaa.

Kuumenna uuni 200 C:seen ja laita uunivuoka n. 15 minuutiksi uuniin, kunnes ruoassa on hieman ruskistunutta pintaa ja paprikat ovat sopivasti pehmentyneet.

Metsäsienillä täytetyt paprikat

Valmiissa ruoassa maistoin taivaallisia makuja.

Tattipiirakka

Tällä tattipiirakan ohjeella ihastutat nirppanokkaisimmankin kulinaristin. Sienipiirakkaan tarvitset ehdottomasti oikeat sienet: männyn- tai kuusenherkkutattia ja lisänä voit käyttää jotain muuta tattia kuten itselläni oli kangastattia.

Sunnuntai-aamupäivänä kiirehdin metsään, koska sadetta oli luvattu iltapäiväksi ja tätä kirjoittaessani suuret sadepisarat ropisevatkin jo ikkunaan.

Löysin onnekseni herkuttelijoiden ykkössientä männynherkkusientä ja kangastatteja. Perkaan tateista aina pillistöt pois sekä kangastateista vedän värillisen nahkean pintakuoren pois.

20180909_135718
Tattipiirakka

Tattipiirakka

Tämä ohje on gluteeniton.

Tatteja puhdistettuna ja pilkottuna n 3 dl.

1/2 isosta sipulista kuutioituna

Oliiviöljyä

1rkl voita

suolaa, valkopippurijauhetta, mustapippurirouhetta

timjamia n. 1-2tl

1/2  paprika kuutioituna

Paista sienet oliiviöljyssä ja anna niissä olevan nesteen haihtua. Sienet saa hieman ruskistua. Lisää voi ja kuutioitu sipuli. Jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmentynyt ja hieman ruskistunut. Lisää paprikakuutiot ja ota pannu pois liedeltä. Mausta.

Taikina

150g rasvaa

150g maitorahkaa

1 kananmuna

3dl kaurajauhoja

1/4 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa pehmeä rasva maitorahkan sekaan sähkövatkaimella. Kun ainekset ovat sekoittuneet kunnolla, lisää kananmuna ja jatka sekoittamista, jottei taikina juoksetu.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Laita valmis taikina voideltuun pyöreään piirakkavuokaan. Laita sienisipuliseos päälle.

1dl cremefraichea

1 1/2 dl mozzarellajuustoraastetta

Sekoita cremefraiche ja juustoraaste ja levitä sieni-sipuliseoksen päälle.

Paista 20-25min. 200C:ssa.

 

Pehmeän makuinen mozzarellajuusto miedontaa sienien makua ja cremefraiche ei ole liian hapanta eikä rasvaista vaan antaa sopivasti täyteläistä makua.

Nauti raikkaan salaatin kera.

Tattipiirakka