Tattipiirakka

Tällä tattipiirakan ohjeella ihastutat nirppanokkaisimmankin kulinaristin. Sienipiirakkaan tarvitset ehdottomasti oikeat sienet: männyn- tai kuusenherkkutattia ja lisänä voit käyttää jotain muuta tattia kuten itselläni oli kangastattia.

Sunnuntai-aamupäivänä kiirehdin metsään, koska sadetta oli luvattu iltapäiväksi ja tätä kirjoittaessani suuret sadepisarat ropisevatkin jo ikkunaan.

Löysin onnekseni herkuttelijoiden ykkössientä männynherkkusientä ja kangastatteja. Perkaan tateista aina pillistöt pois sekä kangastateista vedän värillisen nahkean pintakuoren pois.

20180909_135718
Tattipiirakka

Tattipiirakka

Tämä ohje on gluteeniton.

Tatteja puhdistettuna ja pilkottuna n 3 dl.

1/2 isosta sipulista kuutioituna

Oliiviöljyä

1rkl voita

suolaa, valkopippurijauhetta, mustapippurirouhetta

timjamia n. 1-2tl

1/2  paprika kuutioituna

Paista sienet oliiviöljyssä ja anna niissä olevan nesteen haihtua. Sienet saa hieman ruskistua. Lisää voi ja kuutioitu sipuli. Jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmentynyt ja hieman ruskistunut. Lisää paprikakuutiot ja ota pannu pois liedeltä. Mausta.

Taikina

150g rasvaa

150g maitorahkaa

1 kananmuna

3dl kaurajauhoja

1/4 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa pehmeä rasva maitorahkan sekaan sähkövatkaimella. Kun ainekset ovat sekoittuneet kunnolla, lisää kananmuna ja jatka sekoittamista, jottei taikina juoksetu.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Laita valmis taikina voideltuun pyöreään piirakkavuokaan. Laita sienisipuliseos päälle.

1dl cremefraichea

1 1/2 dl mozzarellajuustoraastetta

Sekoita cremefraiche ja juustoraaste ja levitä sieni-sipuliseoksen päälle.

Paista 20-25min. 200C:ssa.

 

Pehmeän makuinen mozzarellajuusto miedontaa sienien makua ja cremefraiche ei ole liian hapanta eikä rasvaista vaan antaa sopivasti täyteläistä makua.

Nauti raikkaan salaatin kera.

Tattipiirakka

 

 

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s