Taateli-karpalokakku, gluteeniton

Ihanan pehmeän hedelmäinen tuli tällä reseptillä tehdystä taatelikakkuversiostani. Taatelikakku on yksi lemppareistani ja oman jouluni yleisin leivonnainen vuodesta toiseen. Nyt kokeilin hieman uutta makua perinteiseen hyvään taatelikakkureseptiini.

Taateli-karpalokakku, gluteeniton

250 kuivattuja taateleita

2,5dl kahvia

1dl kuivattuja karpaloita

1,5dl sokeria

250g voita

3 kananmunaa

200g kermaviiliä

1tl vaniljasokeria

1tl kanelijauhetta

2tl ruokasoodaa

7dl gluteenittomia kaurajauhoja

Tarvitset ison kakkuvuoan tai irtopohjavuoan, pienen kattilan ja ison taikinakulhon. Laita uuni lämpiämään 175 C:seen.

Kuutioi taateliblokki isohkoiksi palasiksi ja laita kiehumaan kahvin kanssa pieneen kattilaan. Anna kiehua hiljalleen ja puuhaarukalla sekoitellen n. 10 min. Taateleita en itse halua hienontaa soseeksi esim. sauvasekoittimella, vaan jätän ne karkeahkoksi massaksi, jossa on sattumia. Kun otat kattilan liedeltä sekoita massaan kuivatut karpalot pehmenemään.

Kaada taatelimassa isoon kulhoon ja lisää siihen sokeri. Sekoita hyvin ja lisää hetken päästä voi. Voi saa sulaa massaan, mutta älä laita sitä liian kuumaan taateli-sokeriseokseen. Vatkaa, kunnes kaikki voi on sulanut joukkoon. Riko kananmunat toiseen kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki, jotta ne on miellyttävämpi lisätä taikinaan.

Lisää kananmunat ja kermaviili sekä jauhot, joihin olet sekoittanut  mausteet ja ruokasoodan. Kaada taikina isoon (3l) kakkuvuokaan jonka olet voidellut ja jauhottanut tai isoon irtopohjavuokaan, jonka voi vuorata leivinpaperilla.

Paista uunissa 175C:ssa n. 1 tunti. Jos pinta saa liikaa väriä, laita leivinpaperi päälle loppuajaksi ja vähennä uunin lämpötila 150C:seen.

Taateli-karpalokakusta tuli pehmeän hedelmäinen ja siinä on mukavia sattumia, karpalot antavat hieman kirpeyttä perinteiseen taatelikakkuun ja kahvi ja kaneli lisäävät mausteisuutta. Päälle riittää koristeeksi tomusokerisirottelu.

Gluteenittomat leivonnaiseni teen useinmiten gluteenittomiin kaurajauhoihin. Sillä onnistun parhaiten ja maku on muitakin miellyttävä.

Suklaa-pähkinä-kauralastut, gluteenittomat

Unohda kuppikakut, näissä pähkinä-suklaa-kauralastuissa on ihan yhtä paljon kaloreita. Rapeat lastut sopivat vaikka jouluisiksi kahvileiviksi ja onnistuvat hyvin gluteenittomina.

Suklaa-pähkinä-kauralastut

n. 45-50 kpl

100g tummaa suklaata

100g pähkinä-manteli-rusinasekoitusta

125g voita

1,5 dl sokeria

1 muna

1tl vaniljasokeria

2dl kaurajauhoja (tai vehnäjauhoja)

1/2dl kaurahiutaleita

1/4tl suolaa

1/2tl ruokasoodaa

Aloita rouhimalla suklaa ja pähkinä-manteli-rusinaseos (käytin Sallisen Pähkinämix-seosta) karkeiksi rouheiksi.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin sekoittaen. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu suola, sooda ja vaniljasokeri. Lisää lopuksi kaurahiutaleet, suklaarouhe sekä pähkinäseos.

Nostele ruokalusikalla pyöreähköjä kokkareita uunipellille leivinpaperin päälle. Mahtuu max 16 kokkaretta pellille. Lastut leviävät uunissa ohuiksi lastuiksi.

Paista 200c:ssa 6-8 min, kunnes ovat ohuita ja saaneet ruskehtavan värin. Anna jäähtyä ja vasta sen jälkeen siirrä pois paperin päältä.

Herkullisia teepöytään ja kahvin kera.