Luumu-kirsikkahillo ja aprikoosihillo

Viime kesänä tein aprikoosihilloja ja ne olivat niin herkullisia, että piti tehdä uudet herkkuhillopurkilliset. Samalla kauppareissulla hakiessani tuoreita aprikooseja, ostin luumuja ja kirsikoita. Niistä syntyikin uusi hillokokeilu: luumu-kirsikkahillo. Luumu-kirsikkahillo 500g tuoreita luumuja 300g tuoreita kirsikoita 1/2 dl vettä 1, 5 dl kidesokeria 1,5 dl hillosokeria Ripaus jauhettua kanelia Valmistus Huuhtele ja paloittele hedelmät samalla poistaen…

Omenoiden aikaan 1: Omenasose

Omenat ovat, kuten muukin sato tänä vuonna, kypsyneet myöhään. Minä saan joka vuosi kerätä maahanpudonneita omenia tyttäreni suurien, vanhojen omenapuiden ympäriltä. Puut ovat niin suuria, että sato korjataan lähinnä maasta. Pudonneista on otettava parhaimmat. Samalla voi olla varma, että ne ovat myös kypsiä. Pienistäkin omenoista saa erinomaista sosetta. Kutsun tekemääni omenahilloa soseeksi, koska viimeiseksi soseutan…

Mustikkahillo

Tänä vuonna on helppo löytää mustikoita, ne ovat suuria ja niitä todella on runsaasti. Mustikkahillo on ollut minulle se perushillo, jota käytän aamujogurttini maustamiseen lähes päivittäin. Ohukaisten, puuron ja tietenkin vaniljajäätelön kanssa aivan erinomaista. Mustikkaa löytyy monenlaisista metsistä, kunhan siellä on riittävästi valoa. Muutamia vuosia sitten harvennushakatut metsät, joista löytyy myös koivua tai suonlaidat ovat…

Aprikoosihillo ja kaksi muunnosta

Sadepäivän ilokseni hillokeittiö heräsi eloon ja kohta padoista höyrysi voimakkaita ja aromaattisia tuoksuja. Aprikoosihillo ja persikkachutney valmistuivat piilossa olevan auringon korvikkeiksi. Aprikoosihillo 1kg tuoreita aprikooseja 1/2 sitruunan mehu (n. 1/2 dl) 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 1dl kidesokeria 3dl hillosokeria   Huuhtele aprikoosit, poista kivet ja paloittele neljään osaa. Purista sitruunanmehu ja kaada se ja…

Kirsikkahillo

Suklaakirsikkapensas tuotti ensimmäisen kunnon sadon tyttäreni pihalla ja kirsikat olivat säästyneet lintujen ahnailta suilta suojaverkon ansiosta. Suklaakirsikkapensas on saanut varmaankin nimensä kypsien kirsikoiden tummasta ruskeanpunaisesta väristä. Sain kirsikoita pari litraa jatkokäsittelyyn. Huuhtelin ja valutin kirsikat lävikössä, poistin kivet juuresveitsen avulla. Työ vie aikaa, mutta on tarpeellinen vaihe. Isommille kirsikoille on olemassa kirsikankivenpoistaja, jolla suuret kivet saa…

Paras hillolusikkani, hillonvalmistuksen alkeita

Hillolusikalla tarkoitan tässä tärkeää hillonvalmistuksen työvälinettäni, puista lusikkaa, jolla hämmennän kattiloissani muhivia seoksia, joita aikanaan nautitaan hilloina monenlaisten ruokien lisukkeina, harvemmin yksinään, tai ehkä joskus salaa ja erityiseen makeannälkään. Hillo on marjoista, hedelmistä, kasviksista tai jopa ruusunterälehdistä ja sokerista sekä pienestä määrästä vettä tai muuta nestettä keittämällä valmistettua säilykettä. Hillo voi olla makeaa, kuten mansikkahillo tai…