Gluteenittomat Lupiini-kaurapikkuleivät

Kevätmyyjäisistä ostin itselleni uutta lupiinijauhoa, josta intouduin heti kotona leipomaan kauran kanssa keksejä. Makealupiinijauho on tehty elintarvikekäyttöön jalostetuista lupiinilajikkeista ja on erittäin proteiinipitoista ja sisältää siksi vähemmän hiilihydraatteja. Makealupiinista löytyy lisää tietoa Koivunalhon Luomutilan sivuilta. Makealupiinijauhoa valmistaa siis Koivunalhon Luomutila Liedossa. Tuotteina on myös lupiinirouhetta, pastatuotteita ja mm. valmiita siemennäkkäreitä. Lupiinituotteet on viljelty luonnonmukaisesti ja…

Taateli-karpalokakku, gluteeniton

Ihanan pehmeän hedelmäinen tuli tällä reseptillä tehdystä taatelikakkuversiostani. Taatelikakku on yksi lemppareistani ja oman jouluni yleisin leivonnainen vuodesta toiseen. Nyt kokeilin hieman uutta makua perinteiseen hyvään taatelikakkureseptiini. Taateli-karpalokakku, gluteeniton 250 kuivattuja taateleita 2,5dl kahvia 1dl kuivattuja karpaloita 1,5dl sokeria 250g voita 3 kananmunaa 200g kermaviiliä 1tl vaniljasokeria 1tl kanelijauhetta 2tl ruokasoodaa 7dl gluteenittomia kaurajauhoja Tarvitset…

Suklaa-pähkinä-kauralastut, gluteenittomat

Unohda kuppikakut, näissä pähkinä-suklaa-kauralastuissa on ihan yhtä paljon kaloreita. Rapeat lastut sopivat vaikka jouluisiksi kahvileiviksi ja onnistuvat hyvin gluteenittomina. Suklaa-pähkinä-kauralastut n. 45-50 kpl 100g tummaa suklaata 100g pähkinä-manteli-rusinasekoitusta 125g voita 1,5 dl sokeria 1 muna 1tl vaniljasokeria 2dl kaurajauhoja (tai vehnäjauhoja) 1/2dl kaurahiutaleita 1/4tl suolaa 1/2tl ruokasoodaa Aloita rouhimalla suklaa ja pähkinä-manteli-rusinaseos (käytin Sallisen Pähkinämix-seosta)…

Sieni-Mifupizza

Mifu-ruokarae tuli nyt testattua, kun sain sen näytteenä itselleni. Sunnuntai alkaneen marraskuun innoittamana kuljetti minut tavalliselle metsäretkeilylleni. Sieltä löysin hyväkuntoisia suppilovahveroita. Saalis tulee käsitellä nopeasti ja niinpä osan valmistin Mifu-ruokarakeen kanssa pikapizzaksi. Mifu oli Sweet&Sour- maustettua ja ajattelin sen sopivan hyvinkin pizzaan. Mifu on Valion kehittämää maitoproteiinivalmistetta ja sitä on saatavilla ainakin rakeina ja suokaleina…

Tattipiirakka

Tällä tattipiirakan ohjeella ihastutat nirppanokkaisimmankin kulinaristin. Sienipiirakkaan tarvitset ehdottomasti oikeat sienet: männyn- tai kuusenherkkutattia ja lisänä voit käyttää jotain muuta tattia kuten itselläni oli kangastattia. Sunnuntai-aamupäivänä kiirehdin metsään, koska sadetta oli luvattu iltapäiväksi ja tätä kirjoittaessani suuret sadepisarat ropisevatkin jo ikkunaan. Löysin onnekseni herkuttelijoiden ykkössientä männynherkkusientä ja kangastatteja. Perkaan tateista aina pillistöt pois sekä kangastateista…

Luumupiirakka

Eletään luumujen aikaa, nyt niitä löytyy kaupoista ja kotipuutarhoista. Tämä ohje on gluteeniton ja sopii myös vegaaneille, kun valitsee kasvirasvan. Sokerilaadun voit valita mieleiseksi. Ihanan pehmeä ja mausteinen pohja ja pinnalla suussasulavat luumut. Suosittelen loppukesän herkkuhetkeen. Luumupiirakka, gluteeniton, maidoton, munaton 125g rasvaa 1 dl sokeria 1/2 dl tummaa siirappia 1 banaani 1/2 sitruunan mehu 1…

Gluteenittomat porkkana-juustoteeleivät

Nykyään olen jo mieltynyt joihinkin kaupasta ostettaviin gluteenittomiin leipiin, kunhan niissä ei ole guargumia. Monet tattari- tai kaurapohjaiset ovat hyviä tuoreina, samoin riisipiirakat. Samoihin makuihin kuitenkin kyllästyy. Gluteenittoman leivän leipominen itse kannattaa ja saat maukasta tuoretta leipää. Joskus vain tuskastun haperiin lopputuotoksiin. Nyt kokeilin teeleipiä hiivakohotuksella. Hiivalla kohottamalla yksinkertainen kohotus tuo parhaimman lopputuloksen gluteenittomiin leivonnaisiin. Eli…

Gluteenittomat mokkaleivokset

Pääsiäiseksi etsin vanhoista resepteistäni jotain inspiraatiota gluteenittomana toteutettavaan herkkuun. Löysin kierrekantisesta vihkosta käsinkirjoittamani ”Mokkaleivokset”-reseptin. Resepti on varhaisimmilta keittiöalan ammattikoulutuksieni ajoilta. Olin kirjoittanut sen 1980-luvun alussa ylös koulun ruutupaperiin. Reseptit kirjoitettiin käsin reseptikansioihin ja tarkasti lajitellen. Olin sen myöhemmin leikannut ja liimannut kierrevihkooni. 1980-luvun mokkaleivokset 2 dl sokeria 2 munaa 1dl vahvaa kahvijuomaa 150g voita sulatettuna…

Mummin päärynäpiirakka

Gluteeniton ja laktoositon päärynäpiirakka. Pohjaan käytin mantelia rouhittuna sekä makeutukseen fariinisokeria. Voit käyttää mieleistäsi sokerilaatua. Isät sytyttävät sikarin tietystä syystä,mutta tämä mummi leipasi piirakan samaisesta syystä. Päärynät ovat syksyn herkkuja. Teen muutaman piirakkakokeilun joka vuosi erilaisilla ohjeilla. Päärynän kanssa sopii jokin suolainenkin aines kuten juusto ja varsinkin homejuusto. Tähänkin ohjeeseen voi kokeilla ripauksen sinihomejuustoa vaikka…