Mummin päärynäpiirakka

Gluteeniton ja laktoositon päärynäpiirakka. Pohjaan käytin mantelia rouhittuna sekä makeutukseen fariinisokeria. Voit käyttää mieleistäsi sokerilaatua.

Isät sytyttävät sikarin tietystä syystä,mutta tämä mummi leipasi piirakan samaisesta syystä.

Päärynät ovat syksyn herkkuja. Teen muutaman piirakkakokeilun joka vuosi erilaisilla ohjeilla. Päärynän kanssa sopii jokin suolainenkin aines kuten juusto ja varsinkin homejuusto.

Tähänkin ohjeeseen voi kokeilla ripauksen sinihomejuustoa vaikka päärynöiden päälle. Silloin käyttäisin ohjeeseen vähemmän sokeria.

Pohja:

125g voita

1 dl fariinisokeria

3/4 dl rouhittua mantelia

1 1/2 dl Elovena luomukaurahiutaleita

3/4 dl kaurajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita käsin nyppimällä kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Levitä pyöreään piirakkavuokaan, joko voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun.

Täyte:

100g maitorahkaa (laktoositonta)

1 dl laktoositonta kermaa

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

Sekoita hyvin ja kaada taikinapohjan päälle.

Päällys:

1 iso päärynä

1 rkl fariinisokeria

1 rkl rusinoita

1/2 tl kanelia

Viipaloi päärynä ja lado viipaleet rahkamassan päälle. Ripottele kanelia päärynöiden päälle.

Ripottele rusinat ja fariinisokeri pinnalle.

Paista ensin 10 minuuttia +200C: ssa ja pudota lämpötila 170C: seen ja jatka paistamista n.20 minuuttia.

Päärynäpiirakka