Sieni-Mifupizza

Mifu-ruokarae tuli nyt testattua, kun sain sen näytteenä itselleni. Sunnuntai alkaneen marraskuun innoittamana kuljetti minut tavalliselle metsäretkeilylleni. Sieltä löysin hyväkuntoisia suppilovahveroita.

Suppilovahveroita

Saalis tulee käsitellä nopeasti ja niinpä osan valmistin Mifu-ruokarakeen kanssa pikapizzaksi. Mifu oli Sweet&Sour- maustettua ja ajattelin sen sopivan hyvinkin pizzaan.

Mifu on Valion kehittämää maitoproteiinivalmistetta ja sitä on saatavilla ainakin rakeina ja suokaleina sekä Mifu-jauhiksena eli jauhelihan korvikkeena.

Mifu Sweet&Sour-ruokarae

Saadessani pakkauksen siinä oli vielä n. 2 kk aikaa parasta ennen päiväykseen.

Teen nykyään pizzani lähes aina pikaversiona eli käytän nostatusaineena leivinjauhetta. Pohjasta tulee silti pehmeä, koska teen sen gluteenittomaan kaurajauhoon.

Sieni-Mifupizza, gluteeniton

Valmista ensin päälle tuleva massa.

1dl suppilovahveroita

1dl Mifua Sweet&Sour

1 sipuli, kuutioi

1 porkkana karkeana raasteena

2rkl oliiviöljyä

1 tomaatti, kuutioi

Haihduta sienistä ylimääräinen kosteus paistinpannulla. Kuutio sen jälkeen. Ruskista sipulikuutioita ja porkkanaraastetta oliiviöljyssä, lisää sienikuutiot, Mifu-rakeet ja anna hautua hetki. Lisää viimeisenä tomaattikuutiot.

Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Valmista taikina.

1,5 dl kylmää vettä

ripaus suolaa

3,5 dl gluteenitonta kaurajauhoa

1tl leivinjauhetta, sekoita jauhoihin

Sekoita ainekset nopeasti ja laita pehmeä taikina öljyttyyn pyöreään piirakkavuokaan.

Laita sieni-kasvis-Mifu-raemassa päälle. Lisää 1dl juustoraastetta ja ripottele viimeiseksi pinnalle pizzamaustetta.

Paista +225C 10-15 min.

Pizzasta tuli maukas ja täyttävä. Riittää kahdelle tai yhdelle hyvin nälkäiselle.

Sieni-Mifupizza
Sieni-Mifupizza

Metsäsienillä täytetyt paprikat

Metsä tarjoili minulle tänään kovin vähän, mutta niistäkin tiristin sitäkin herkullisempaa sieniruokaa.

Saaliini oli muutama isokokoinen kehnäsieni ja punikkitatti. Molemmat herkullisia ruokasieniä. Jääkaapista löytyi pari paprikaa, joten maistuva uuniruoka oli helposti suunniteltu.

Metsäsienillä täytetyt paprikat

3 paprikaa, täytteestä tulee 2 täytettyä paprikaa ja 1 tarvitaan täytteeseen

1 iso sipuli

1 iso valkosipulinkynsi

oliiviöljyä

voita

suolaa

mustapippurirouhetta

timjamia

2 isoa kehnäsienen lakkia ja 1 punikkitatti, sieniä pilkottuna n. 2-3dl

1dl kermaa

1 tl Maizena pikasuurustetta

Mozzarella-juustoraastetta 1,5dl

Huuhtele paprikat ja halkaise 2 paprikaa pituussuunnassa, puhdista sisukset ja leikkaa pieni pala ulkopuolelta pois, jotta saat paprikat pysymään suorassa uunivuoassa. Laita ne voideltuun uunivuokaan.

Kuutioi sienet, 1 paprika ja sipulit. Kuumenna paistinpannu, laita voi ja öljy sinne ja paista hauduttamalla sienet, sipulit ja paprikakuutiot pehmeiksi ja anna hieman myös ruskistua. Käyttämäni sienet olivat kuivahkoja, joten niistä ei tullut juurikaan nestettä pannulle.

Lisää loppuvaiheessa kerma ja hieman Maizena-pikasuurustetta tai vehnäjauhoa.

Laita täyte neljään paprikanpuolikkaaseen ja ripottele juustoraaste päälle. Suosin Mozzarella-juustoa sienten kanssa, jos haluan sienten maun tulevan esille. Mozzarella on mietoa, riittävän rasvaista ja pehmeästi ja kauniisti sulavaa ja ruskistuvaa.

Kuumenna uuni 200 C:seen ja laita uunivuoka n. 15 minuutiksi uuniin, kunnes ruoassa on hieman ruskistunutta pintaa ja paprikat ovat sopivasti pehmentyneet.

Metsäsienillä täytetyt paprikat

Valmiissa ruoassa maistoin taivaallisia makuja.

Munakoisoviuhka uunissa

Kesävieraani kertoi hyvän munakoisoruokavinkin, jonka oli nähnyt ulkomaan lentomatkallaan koneen tv-ruudusta. Minulla oli munakoiso ja vieraitteni itsekasvattamia tuliaiskesäkurpitsoita. Päätimme toteuttaa oman versiomme ruokaohjeesta.

Munakoisoviuhka uunissa

1-2 munakoisoa

150g ruskeita herkkusieniä ( tai muita sieniä)

3 tomaattia

valkosipulinkynsiä

suolaa

oliiviöljyä

valkoviinietikkaa, hieman maun mukaan

pippuria

tuoretta basilikaa noin 1/3 ruukkubasikan lehdistä

balsamicoa

juustoraastetta

Leikkaa munakoiso pituussuunnassa 1cm paksuisiksi viipaleiksi, jotka jäävät vihreästä kannasta hieman kiinni. Asettele munakoisoviuhka mahdollisimman leveäksi uunipellille leivinpaperin päälle. Hieman väkivaltaa joutuu käyttämään. Leikkuuviiltojen täytyy mennä hyvin likelle kantaa.

Suolaa munakoisoviipaleet kevyesti. Pilko sienet, tomaatit ja valkosipulin kynnet sekä leikkaa tai revi basilikanlehdet pienemmiksi.

Paista sienikuutiot pannulla, lisää tomaatti-ja valkosipulikuutiot. Hauduta pehmeämmäksi, mausta ja laita munakoisoviuhkan päälle kuorrutteeksi.

Käytin myös yhden kesäkurpitsan samalla tavalla viuhkaksi.

Ripottele juustoraastetta pinnalle. Paista hitaasti max. +200C:ssa, kunnes munakoiso on täysin pehmeää ja kuorrutteessa hieman väriä.

Nauti välittömästi raikkaan kreikkalaistyylisen fetaa sisältävän salaatin kanssa. Tukevamman aterian saat keittämällä lisukkeeksi uuden sadon perunoita. Annabelle-lajike on suosikkini.