Luumu-kirsikkahillo ja aprikoosihillo

Viime kesänä tein aprikoosihilloja ja ne olivat niin herkullisia, että piti tehdä uudet herkkuhillopurkilliset. Samalla kauppareissulla hakiessani tuoreita aprikooseja, ostin luumuja ja kirsikoita. Niistä syntyikin uusi hillokokeilu: luumu-kirsikkahillo.

Luumu-kirsikkahillo

500g tuoreita luumuja

300g tuoreita kirsikoita

1/2 dl vettä

1, 5 dl kidesokeria

1,5 dl hillosokeria

Ripaus jauhettua kanelia

Valmistus

Huuhtele ja paloittele hedelmät samalla poistaen kivet. Laita kattilaan vesi (tai muu neste esim. sitruunanmehu) ja hedelmäpalat. Kun höyryä alkaa muodostumaan, pienennä levyn lämpötilaa.

Sekoita seosta kattilan pohjaa myöten puulusikalla, keitä hiljakseen ja kuori muodostuva vaahto pois.

Hillonvalmistusta
Kuori vaahto pois

Kun seos on kiehunut hiljalleen n. 15 min. se alkaa kiinteytymään ja vaahtoa ei enää muodostu. Lisää nyt teelusikan kärjellä hieman kanelia ja sekoita.

Kun hilloseos näyttää kiiltävältä ja paksummalta, hillo on valmista. Ota kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hetken.

Purkita steriloituihin lasipurkkeihin. Tarkempia hillonvalmistusohjeita ja ohjeet lasipurkkien sterilointiin löydät blogipostauksestani ”Paras hillolusikkani, hillonvalmistuksen alkeita”.

Itsetehty hillo on edullista. Tein samalla kertaa 1 kg:sta aprikooseja hilloa ja ainekset näihin molempiin hilloihin maksoivat yhteensä 8€. Hilloa tuli 4 pientä ja 2 keskikokoista lasipurkillista.

Aprikoosihillo (ohje blogipostauksestani ”Aprikoosihillo ja kaksi muunnosta”) sekä luumu-kirsikkahillo sopivat juustotarjoiluun erilaisten keksien ja juustojen seuraksi, juustoskonssien kanssa ja tietenkin jäätelöannoksiin tai sunnuntaiaamun aamiaisella paahtoleivän päälle.

Kokeile herkkuhillojen valmistusta. Se on helppoa.

 

 

 

Kirsikkahillo

Suklaakirsikkapensas tuotti ensimmäisen kunnon sadon tyttäreni pihalla ja kirsikat olivat säästyneet lintujen ahnailta suilta suojaverkon ansiosta. Suklaakirsikkapensas on saanut varmaankin nimensä kypsien kirsikoiden tummasta ruskeanpunaisesta väristä.

Sain kirsikoita pari litraa jatkokäsittelyyn. Huuhtelin ja valutin kirsikat lävikössä, poistin kivet juuresveitsen avulla. Työ vie aikaa, mutta on tarpeellinen vaihe. Isommille kirsikoille on olemassa kirsikankivenpoistaja, jolla suuret kivet saa ehkä hieman helpommin pois tai löytyy muita niksejä kivien poistoon. Juuresveitsen avulla suklaakirsikkapensaan kirsikat tietenkin rikkoutuvat, mutta ne ovat muutenkin pieniä, joten hillossa se ei haittaa.

Suklaakirsikkapensaan satoa

Kirsikkahillo

1 kg puhdistettuja kirsikoita (kivet poistettu)

1/2 dl vettä

2dl kidesokeria

2dl hillosokeria

 

Laita kirsikat ja vesi kattilaan. Anna höyrystyä ja lisää sokeri. Kun massa alkaa kiehua kunnolla, alkaa muodostumaan vaahtoa, joka kannattaa kuoria pois. Keitin hillomassaa 20 minuuttia usein välillä sekoittaen hillolusikallani kattilan pohjaa myöten. Nämä kirsikat olivat hieman jo ylikypsiä, joten keittoaika oli noinkin pitkä. Jos joukossa olisi juuri ja juuri kypsiä tai  hieman raakoja, niissä olisi enemmän hillon hyydytykseen tarvittavaa pektiiniä.

Kirsikkahillon valmistus
Kuori vaahto keittämisen aikana

Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä vähintään 15 minuuttia välillä sekoittaen. Näin tehden kirsikat eivät painu hillopurkissa pohjalle. Laita hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet hyvin, jäähdytä. Katso ohje sterilointiin tarvittaessa ”Paras hillolusikkani, hillonvalmistuksen alkeita”-blogiartikkelistani.

Tätä suklaakirsikkapensaan kirsikoista tehtyä hilloa nautin todella hyvän vaniljajäätelön tai englantilaisten skonssien kera.

Suklaakirsikkahillo

Täytyy lisätä, että tätä hilloa maistettuani se todellakin oli taivaallisen makuista. Tähän varmasti vaikutti se, että kirsikat olivat aivan kypsiä (lähes ylikypsiä) ja maku siksi parhaimmillaan. Sopiva sokerimäärä on myös tärkeää. Itse suosin hieman vähemmän sokeria ja reseptini eivät ole perushilloreseptejä vaan oman kokemukseni ja makumieltymysteni muokkaamia.