Aprikoosihillo ja kaksi muunnosta

Sadepäivän ilokseni hillokeittiö heräsi eloon ja kohta padoista höyrysi voimakkaita ja aromaattisia tuoksuja. Aprikoosihillo ja persikkachutney valmistuivat piilossa olevan auringon korvikkeiksi.

Aprikoosihillo ja persikkachutney

Aprikoosihillo

1kg tuoreita aprikooseja

1/2 sitruunan mehu (n. 1/2 dl)

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

1dl kidesokeria

3dl hillosokeria

 

Huuhtele aprikoosit, poista kivet ja paloittele neljään osaa. Purista sitruunanmehu ja kaada se ja aprikoosit teräskattilaan. Samanaikaisesti laita huolellisesti pestyt lasipurkit toiseen kattilaan kansien kanssa, lisää sinne vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta levy, laita kansi päälle. Lasipurkit steriloituvat valmiiksi hilloa varten.

Poista kivet aprikooseista

Kuumenna sitruunanmehu ja aprikoosit, kunnes alkaa muodostumaan höyryä. Lisää sokerit. Keitä hilloa tasaisella rauhallisella lämmöllä noin 20-25 minuuttia silloin tällöin puulusikalla hämmentäen. Vaahdon muodostuttua, kuori se pois.

Kuori vaahto

Välillä voit pallovatkaimella vatkata seosta, jotta saat isommat aprikoosinpalat pienemmiksi. Kun hillo tuntuu sekoittaessa sopivan paksulta, ota kattila jäähtymään ja sekoita pari kertaa jäähtymisen aikana. Täytä steriloidut lasipurkit aprikoosihillolla ja kierrä kannet heti kiinni. Laita esijäähtymään viileällä ilmalla ulos tai parvekkeelle. Siirrä jääkaappiin.

Aprikoosihillon muunnoksia

Voit käyttää aprikoosihilloon myös sitruunankuorta raastettuna sitruunanmehun lisäksi sekä keittää tähtianista tai kokonaista kanelia seoksessa. Tähtianis on voimakas mauste, joten se kannattaa poistaa keittämisen jälkeen eikä käyttää enempää kuin yksi tähtianis. Hyvältä maistuu varmasti aprikoosi sellaisenaan ja käytä silloin pelkkää vettä 1/2 dl yhteen kiloon aprikooseja.

Mielestäni sekä inkivääri että tähtianis tuovat aprikoosihilloon uutta twistiä.

Tähtianis on voimakas mauste
Aprikoosihillo

 

 

Persikkachutney

Chutney on mausteinen, kirpeänmakea kasviksista, hedelmistä, marjoista ja mausteista sekä sokerista ja etikasta valmistettu säilyke. Chutney on alkujaan intialainen ruoanlisäke ja mausteosa ja sitä voi käyttää monenlaisten liha- kala- ja kasvisruokien lisukkeena. Juuri valmistunut persikkachutney oli erinomaista paahtoleivän päällä kera lehtisalaatin ja juustoviipaleen.

Aprikoosi-inkiväärihillo ja persikkachutney

Sunnuntainen sadepäivä innosti kokkailemaan kotosalla ja sain synnytettyä persikkachutneyn ja aprikoosihillon. Varsinaiset sadepäivän auringonpilkut.

Persikkachutneyn aineksia

Persikkachutney

1kg persikoita

1 isohko sipuli

2-3 valkosipulin kynttä hienonnettuina

2 rkl raastettua inkivääriä

1 kokonainen punainen chili

1 rkl ruokaöljyä

1 tähtianis

1 tl sinapinsiemeniä

1/2 dl etikkaa

2,5 dl kidesokeria

 

Kuori persikat ja poista kivet. Kuutioi persikka pienehköiksi tasakokoisiksi kuutioiksi. Kuutioi sipuli. Hienonna valkosipulinkynnet ja chili sekä raasta inkivääri.

Laita ruokaöljy kattilan pohjalle (teräskattila) ja lisää sipulit, valkosipuli, chili ja inkivääri. Kuullota aineksia pari minuuttia puulusikalla sekoittaen, lisää persikkakuutiot, tähtianis, sokeri ja etikka.

Chutneyn keittäminen

Keitä seosta vähintään 30 minuuttia välillä puulusikalla hämmentäen. Kun seoksen ainekset ovat pehmenneet tarpeeksi ja seos tuntuu hämmentäessä paksuhkolta, lopeta keittäminen. Anna seoksen tasaantua, poista tähtianis ja purkita steriloituihin lasipurkkeihin.

Tällä ohjeella tuli minun mielestäni tarpeeksi voimakkaan makuinen ja kirpeähkö chutney. Oman makusi mukaan voit lisätä erilaisia mausteita ja tehdä tulisempaa tai miedomman makuista. Voit myös soseuttaa valmiin seoksen mikäli et halua sattumia.

Pääraaka-aineina voit käyttää lähes mitä tahansa hedelmiä, kasviksia, marjoja ja niiden yhdistelmiä. Odotan vain, että saan kotimaisia omenia raaka-aineekseni tai miltä kuulostaisi tomaatti-sipulichutney, kesäkurpitsachutney jne…

Sadepäivän auringonpilkut esijäähtymässä